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要使炸麻花凉后仍然保持软和松的口感，可以遵循以下步骤： 1. 面团发酵：将面粉、酵母、糖和温水混合搅拌成面团，然后放置在温暖无风的地方进行发酵。发酵时间根据温度和面团的大小而定，一般为1-2小时，或者直到面团体积扩大约一倍。 2. 揉面：发酵后的面团取出，用手揉捏几分钟，以排除其中的二氧化碳气泡，使面团更加柔软松弛。 3. 麻花形状：将面团分成小剂子，然后将每个剂子搓成条状，两端交叉编织成麻花形状。 4. 炸制：将编织好的麻花放入热油中炸制。炸制时，油温不宜过高，大约在150-180℃之间。炸制期间，可以适时翻动麻花，确保均匀加热，直到麻花变成金黄色。 5. 凉却：将炸好的麻花取出，放置在厨房纸巾上吸去多余的油份，并将其放置在通风处自然凉却。凉却过程中，麻花会继续蒸发余热，保持松软口感。 6. 储存：炸麻花完全冷却后，将其存放在密封容器中。可以在麻花中加入适量的食用植物油，以保持其湿润口感，并在几天内食用完毕。 注意事项： - 炸麻花时要掌握好油温，过高的油温会使麻花外表过快变色，内部仍然未完全熟透。 - 可以在面团中添加少量油脂，如食用植物油或牛奶，以增加面团的柔软性。 - 炸制后的麻花不宜过度油腻，炸制时间要掌握好，避免麻花吸油过多。

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